シャトー・モンペラは特別な手間をかけ
栽培され、醸造されている。
栽培にかける手間としては
ブドウ畑の芝植え、手作業による葉の選定、房に色がつく前と後の適房、
収穫量の限定は1本の木から6房まで、
完熟してからの手作業での収穫などがあります。
シャトー・モンペラは醸造にも
もちろん細心の注意が払れています。
醸造では、発酵前の低温度での浸漬、1日2回の液循環、
100%新品のオーク樽でのマロラクティック発酵、
週2回のバトナージュ、この樽における12ヶ月の熟成などです。
この手間のかかる醸造には
醸造学者と農業エンジニアによる技術と経験が重要です。
このように膨大な作業量と
手間暇をかけてつくられるシャトー・モンペラですが、
なんと毎年18,000本も出荷されています。
これはワイン業界に驚くべき数字で、
美味しさは勿論ですが、
コストパフォーマンスも絶大な評価を受けているのです。
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ニックネーム シャトー・モン・ペラ at 16:10|
シャトー・モン・ペラ 特徴